各奥运签约饭店：
为了落实市政府奥运倒排期折子工程的工作任务，市旅游局去年组织了奥运签约饭店前厅、客房、餐厅服务人员的培训，今年继续免费组织西餐厨师的培训工作。现就有关事项通知如下：
一、培训目标
通过培训提高参训人员的西餐制作技能，带动奥运签约饭店西餐服务水平的提高，低星级饭店能够提供基本西式早餐和满足客人简单西餐需求，高星级饭店能够提供满足客人个性化需求的西餐服务。
二、培训内容
培训内容包括：奥运会餐饮接待要求；三星级以下饭店厨师主要进行西式早餐烹饪技术的学习，并学习部分西式菜肴、面点的制作技术；四星级以上饭店烹调师业务主管进行意大利餐、阿拉伯餐、东南亚餐的介绍和演练；对面点师业务主管进行糖艺、西式甜品的介绍和演练。
三、培训方式
培训分成基础班和提高班两个层次，基础班培训对象为三星级以下（含三星）饭店西餐骨干面点厨师和烹调厨师,以技能操作训练为主，集中培训结束后将安排专业教师到饭店实地跟踪指导；提高班培训对象为四星级以上饭店西餐面点师业务主管、烹调师业务主管，以技能交流为主。
培训工作由北京市旅游业培训考试中心组织，共安排4期西烹基础班、4期西面基础班、5期西烹提高班、5期西面提高班。每家2、3星奥运签约饭店选派2名西餐面点厨师、2名西餐烹调厨师参加培训。每家4、5星签约饭店选派1名西餐面点师业务主管、1名烹调师业务主管参加培训。
四、培训日程安排
1、基础班（三星级以下饭店参加）：
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班 次 |
上课时间 |
报名时间 |
备 注 |
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第1期西烹基础班 |
2月19日至3月6日 |
2月1日至15日 |
每周二、四、六下午上课；3月10日至19日分三次到饭店跟踪指导 |
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第2期西烹基础班 |
2月20日至3月6日 |
每周三、五、日下午上课；3月10日至19日分三次到饭店跟踪指导 |
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第3期西烹基础班 |
3月8日至25日 |
3月3日至6日 |
每周二、四、六下午上课；3月27日至4月5日分三次到饭店跟踪指导 |
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第4期西烹基础班 |
3月9日至26日 |
每周三、五、日下午上课；3月27日至4月5日分三次到饭店跟踪指导 |
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第1期西面基础班 |
2月19日至3月6日 |
2月1日至15日 |
每周二、四、六下午上课；3月10日至19日分三次到饭店跟踪指导 |
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第2期西面基础班 |
2月20日至3月6日 |
每周三、五、日下午上课；3月10日至19日分三次到饭店跟踪指导 |
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第3期西面基础班 |
3月8日至25日 |
3月3日至6日 |
每周二、四、六下午上课；3月27日至4月5日分三次到饭店跟踪指导 |
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第4期西面基础班 |
3月9日至26日 |
每周三、五、日下午上课；3月27日至4月5日分三次到饭店跟踪指导 |
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2、提高班（四星级以上饭店参加）： |
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班 次 |
上课时间 |
报名时间 |
备 注 |
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第1期西烹提高班 |
2月27日至3月2日 |
2月18日至21日 |
每周三、五、日全天上课 |
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第2期西烹提高班 |
3月5日至9日 |
2月26日至29日 |
每周三、五、日全天上课 |
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第3期西烹提高班 |
3月12日至16日 |
3月4日至7日 |
每周三、五、日全天上课 |
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第4期西烹提高班 |
3月19日至23日 |
3月11日至14日 |
每周三、五、日全天上课 |
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第5期西烹提高班 |
3月26日至30日 |
3月18日至21日 |
每周三、五、日全天上课 |
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第1期西面提高班 |
2月26日至3月1日 |
2月18 日至21日 |
每周二、四、六全天上课 |
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第2期西面提高班 |
3月4日至8日 |
2月26日至29日 |
每周二、四、六全天上课 |
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第3期西面提高班 |
3月11日至15日 |
3月4日至7日 |
每周二、四、六全天上课 |
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第4期西面提高班 |
3月18日至22日 |
3月11日至14日 |
每周二、四、六全天上课 |
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第5期西面提高班 |
3月25日至29日 |
3月18日至21日 |
每周二、四、六全天上课 |
五、报名方式：
请各单位按照班次安排表（附件1）的要求，尽快确定参训人员，填写培训报名表（附表2），在报名时间内传真至我中心，我们接到报名表后会电传回一份上课通知单。
传真号码：65158263；
联系电话：85157150，联系人：于迎军
北京市旅游业培训与考试中心
2008年1月28日
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